Meine Blogger-Kollegin und Ayurveda-Expertin Susanne Patzt wohnt in der Nähe von Ulm. Ihr Motto ist „Hier. Jetzt. Leben!“ So richtig aufmerksam geworden bin ich auf Susanne durch den Blogartikel:

InstAyurveda – Ayurveda auf Instagram, nichts für mich
Hier beschreibt sie mit feiner Ironie, wie Ayurveda auf Instagram oft zum Instant-Heilmittel verkommt:

Ich liebe Texte, die ein wenig ausscheren und wo auf humorvolle Art auch die eigene Branche kritisch betrachtet wird.

Daher freue ich mich ganz besonders, dass Susanne uns ihr magisches Reich, die Küche, für die Wohngespräche-Serie öffnet. Für mich ist alles in Ghee und ich übergebe das Wort und den Kochlöffel an Susanne.

Kleine Küche – große Träume

Ich lebe – mit Mann und Hund – in einer schönen, geräumigen Wohnung im idyllischen Städtchen Langenau bei Ulm. Viele Quadratmeter, die aufgeräumt und geputzt werden wollen. Beides mag ich nicht, mache ich aber.

Der kleinste Raum ist die Küche. Ungefähr 15 Quadratmeter kreatives Kochreich. Eine Küchenzeile links, eine rechts, dazwischen zwei Fenster mit Ausblick auf das unbebaute Nachbargrundstück.

Das Innenleben des Kühlschranks gleicht oft einem Gemüse-Jenga, vor allem wenn unser Garten richtig schön beerntet werden kann. Und der Gewürzschrank könnte problemlos als modernes Kunstwerk durchgehen.

Manche nennen es Chaos, ich liebe es genauso wie es ist. Im Ayurveda sprechen wir hier von „etwas zu viel Vata im System“. Vata ist meine Grundkonstitution. Meine Natur.

Vata steht für Bewegung und Leichtigkeit, aber eben auch für ein bisschen kreatives Chaos. Das bin ich. Das ist meine Küche.

Hier bringe ich aber auch mein Vata zur Ruhe.

Entspanne beim Kochen.
Beim Kreieren.
Beim Duft der Gewürze, die im Ghee anrösten.

Hier kommen mir die besten Ideen. Hier wird groß geträumt und gedacht. Hier habe ich beim Kochen erst kürzlich die Entscheidung gefällt, die Ausbildung zur Heilpraktikerin für Psychotherapie anzugehen. Aber in der Küche wurden noch viele andere Entscheidungen getroffen …

Die besten Partys finden in der Küche statt

… oder die besondere Bedeutung meines Kühlschranks

Ich stand vor unserem Kühlschrank. Es war ein warmer Sommertag im Juni 2016. Ganz fröhlich zeigte ich sie ihm: Unsere neuen Freundschaftsringe, die meine Freundin Pam für uns geschmiedet hatte. Aus Weißgold. Ein paar Wochen vorher hatte sie von ihm den Auftrag dazu bekommen.

Ihre erste Frage war:
Bist du sicher, dass das nur Freundschaftsringe werden sollen?

Ich dachte nach. Er will doch nicht etwa …nee, sicher nicht! Er weiß genau, dass ich nicht heirate. Das hatte ich ihm sehr deutlich gemacht und außerdem war er auch schon mal verheiratet gewesen und nee, völlig ausgeschlossen!

Sicherheitshalber fragte ich nochmal nach. Die Antwort war eindeutig. Freundschaftsringe. Kein Verlobungsgedöns! Gut so!

Zurück zum Kühlschrank im Juni 2016. Wir standen also da. Ich betrachtete die Magnete von den Orten, die ich allein oder die wir gemeinsam bereist hatten.

Plötzlich nahm er meine Hand und steckte mir den Ring an den Ringfinger der linken Hand. Ich lachte und sagte:

Als mir das letzte Mal jemand einen Ring an diesen Finger steckte, lief ich kurz danach ganz weit weg. Er lachte auch. Und sagte dann: Vielleicht läufst du diesmal ja mal nicht davon? Ich lachte wieder. Haha, lustig. Ja genau. Diesmal mal nicht.

Es dauerte einige Sekunden, bis ich es begriff. Er hatte mich reingelegt. Das war ein Antrag! Verdammt, Pam hatte doch recht.

Inzwischen sind wir seit über sieben Jahren glücklich verheiratet und auch das verflixte siebte Jahr konnte daran nichts ändern. Unsere Verlobung feierten wir mit dem kalt gestellten Sekt, den er am Abend vorher mitgebracht hatte – an Ort und Stelle vorm Kühlschrank.

Kochen ist Meditation – der Duft des Glücks

In der Charaka Samhita, eine der wichtigsten und ältesten Schriften des Ayurveda steht geschrieben:

Die Energie des Kochs überträgt sich auf das Essen und den Esser. Und auch die Energie der Nahrung übertragen ihre Eigenschaften auf den Esser.

An diesen Satz versuche ich beim Kochen stets zu denken. Sicher, es gelingt mir nicht immer. Es gibt solche Tage, da habe ich einfach keine Lust zum Kochen.

Das Büro hat mich zu lange festgehalten, der Tag war lang, irgendein Kollege hat genervt oder ich habe Rückenschmerzen. Dann klappt das entspannte Kochen nur „semi-gut“.

Aber meistens ist Kochen für mich wie Meditation. Wenn sich der Raum mit den Düften der exotischen Gewürze und der frischen Kräuter füllt, bin ich im Glück.

Am liebsten verarbeite ich das Gemüse aus unserem Garten. Ich bin sehr dankbar für diesen Luxus und das eigene Gemüse schmeckt allemal besser als das Gekaufte.

Oft weiß ich noch nicht, was es gibt, wenn ich anfange zu schnippeln. Einfach mal treiben lassen.

Heute werden zum Beispiel der frisch geerntete Mangold und die zwei Paprika verarbeitet, die die Schnecken uns gelassen haben. Dazu noch ein paar Stängel Winterheckenzwiebel. Allein diese Farben!

Und dann geht es auf einmal ganz schnell. Ghee in den Wok, ein paar Gewürze dazu, brutzel, brutzel. Fertig ist das Mangold-Curry. Und falls du jetzt Appetit bekommen hast, schenke ich dir hier das Rezept:

Frohes Mangold-Curry

Zutaten für 1 Person:

• Ca. 5 bis 6 Blätter Mangold
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 1 dünne Scheibe Ingwer
• 1 EL Walnusskerne
• 1 EL Ghee (wie du Ghee ganz leicht selbst herstellen kannst und warum ich das empfehle, erfährst du hier:
  https://sp-ayurcoaching.de/ghee-selber-machen/
• Je 1/4 TL gem. Koriander, gem. Kurkuma, gem. Kreuzkümmel, Currypulver
• Ca. 150 ml Kokosmilch
• Steinsalz, frischer Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Mangold waschen. Die Stiele in Stücke schneiden, die Blätter in Streifen (je ca. 1-2 cm breit)
2. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und – dein Lieblingslied summend – in Würfel schneiden
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden (vorher schälen nicht vergessen)
4. Den Ingwer ebenfalls klein würfeln
5. Das Ghee in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen
6. Die Zwiebel und den Ingwer kurz anbraten
7. Die Gewürze mit guter Laune dazu werfen, nur kurz mit anrösten – wir sprechen hier von wenigen Sekunden
8. Die Mangoldstiele und Paprikastückchen freuen sich jetzt auf den Gewürzsud und baden fröhlich darin – aber nur 3 Minütchen
9. Dann folgen schon die Blätter und werden unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten mit angebraten
10. Die Kokosmilch verschafft eine kurze Abkühlung, bevor das ganze weitere 5 Minuten vor sich hinköchelt
11. Mit Salz abschmecken, ein paar Prisen Pfeffer dazu.
12. Wenn du dich jetzt fragst, was du mit den Walnusskernen machen sollst: flüster ihnen deine geheimsten Wünsche zu und rühre sie dann in das Curry.
13. Zusammen mit Reis und guter Laune servieren und schmecken lassen!

Lust auf noch mehr Wohngespräche? Hier entlang, bitte!